Što se naziva tiče kod nas u Hercegovini mi ih zovemo krofne, mada znamo da ih negdje zovu još krafne, pokladnice ili vi možda znate za još neki naziv.
Moram priznati da većinu slastica pripremam uspješno na prvu, ali sa krofnama nemam to iskustvo. Bilo je nekih pokušaja sa kojima nisam bila baš zadovoljna, nisu imali prsten ili su bile tamnije… Svidio mi se recept za krofne moje svekrve, te sam ih odlučila napraviti uz njena uputstva, jer sam si zacrtala da ja to želim i mogu, piše Nataša.
Kažu da za krofne treba iskustvo, tako ću vam pokušati objasniti na što trebate obratiti pažnju da bi bili zadovoljni. Primjetila sam kada bi pravila krofne sa čvršćim tijestom izgledale su mi nabijenije i nisam dobila prsten. One krofne sa mekanim tijestom lijepo su se dizale, te bi prilikom pečenja formirale prsten.
Ono što je možda najbitnije da bi vam recept za krofne uspio je temperatura ulja u kojem se prže. Ukoliko krofne ubacite u previše zagrijano ulje mogu dosta potamniti i postoji mogućnost da su u sredini nepečene. Uglavnom bitno je ulje dobro zagrijati na srednjoj temperaturi na nekih 180 stupnjeva, ako nemate termometar možete provjeriti tako da uronite kuhaču u ulje i uz nju trebaju prolaziti mjehurići. Daljni postupak objasnit ću vam u receptu.
Svakako moram još spomenuti da pogledate recept za fritule sa kojima sam veoma zadovoljna, a budu brzo gotove.
SASTOJCI:
500 gr brašna (plus 70-80 gr brašna za dodavanje po potrebi)
1 kockica svježeg kvasca
200 ml mlakog mlijeka
3 žlice šećera
2 jaja
50 ml ulja
1/2 žličice soli
izribana korica1 limuna
2 žlice ruma ili rakije
1 litra ulja
šećer za posipati
po želji eurokrem ili marmelada za punjenje
