Jednostavni domaći kolači često su oni kojima se najradije vraćamo. Ovaj sočni kolač s limunom i pistacijama jedan je od tih kolača, a osvaja svježinom citrusa, nježnom teksturom i bogatim orašastim okusom. Ostaje mekan i ukusan danima, a mnogi će reći da je čak i bolji sljedećeg dana.
Kolač
220 g maslaca
30 ml ulja
200 g glatkog brašna
1 g praška za pecivo
1 g sode bikarbone
½ žličice soli
250 g šećera
1 žlica naribane korice limuna
80 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
3 jaja
Glazura i posip
120 g šećera u prahu
3 žlice soka od limuna
30 g oljuštenih i nasjeckanih pistacija
Priprema
1 Pripremite kalup i pećnicu
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Četvrtasti kalup veličine 20 x 20 cm lagano namastite i obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi preko rubova kalupa. Tako ćete kolač lakše izvaditi nakon pečenja.
2 Otopite maslac
U manjem loncu na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte ulje i promiješajte. Maknite s vatre te ostavite smjesu nekoliko minuta da se lagano ohladi.
3 Pomiješajte suhe sastojke
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sve kratko promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
4 Pripremite limunov šećer
U većoj zdjeli pomiješajte šećer i naribanu limunovu koricu. Prstima utrljajte koricu u šećer dok smjesa ne postane lagano vlažna i izrazito mirisna. Ovim postupkom oslobađaju se eterična ulja iz korice i pojačava se aroma limuna.
5 Izradite smjesu
U limunov šećer ulijte ohlađenu smjesu maslaca i ulja. Pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Smjesa bi trebala postati gusta, glatka i sjajna. Nakon toga umiješajte sok od limuna.
6 Dodajte suhe sastojke
Postupno dodajte pripremljenu mješavinu brašna. Lagano miješajte pjenjačom ili špatulom samo dok se svi sastojci ne sjedine u jednoličnu smjesu bez grudica.
7 Ispecite kolač
Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite oko 35 minuta, odnosno dok kolač ne poprimi zlatnu boju po rubovima. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu.
8 Pripremite glazuru
U manjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i 2 do 3 žlice limunova soka. Miješajte dok ne dobijete gustu, ali još uvijek tekuću glazuru koju možete lako razmazati.
9 Ukrasite kolač
Glazuru prelijte preko potpuno ohlađenog kolača i ravnomjerno rasporedite po površini. Odmah pospite sitno nasjeckanim pistacijama prije nego što se glazura stvrdne.
10 Poslužite
Kada se glazura stegne, narežite kolač te ga poslužite. Kolač možete čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tri dana, a ostat će jednako sočan i ukusan, piše Index.
