Nar – taj kralj jeseni, čuvar imuniteta i zaštitnik od prehlade i gripe, zbog visokog udjela antioksidansa čak nadmašuje zeleni čaj. Za sve ljubitelje ovog moćnog voća, donosimo recept za osvježavajući sirup od nara koji će oplemeniti svaki gutljaj vode, svaki zalogaj i svaku posebnu priliku.
Sastojci:
1 kg zrelog, sočnog nara
500 g šećera – za sladak dodir
Sok jednog limuna – za onu tračak kiselkaste svježine
Priprema:
Očistite nar s ljubavlju: pažljivo izvadite zrna nara, svaki plod poput crvenog dragulja. To je malo meditativno iskustvo koje uvodi u čaroliju ovog recepta.
Iscijedite sok: Zrna stavite u blender (kratko miksajte) ili u cjedilo. Ako blendate, dovoljno je samo nekoliko trenutaka da zrna puste svoj bogati sok. Zatim sok procijedite kroz gazu ili sitno cjedilo kako biste dobili bistru, čistu tekućinu – bez tragova sjemenki i pulpe. Trebat će vam 500 ml svježeg soka.
Stvaranje sirupa: U lonac ulijte sok nara, dodajte šećer i limunov sok. Na srednje jakoj vatri, lagano miješajte dok se šećer ne otopi, a aroma nara i limuna ispuni vašu kuhinju.
Čarolija ključanja: Kad smjesa počne ključati, smanjite vatru i pustite sirup da lagano kuha, oko 15-20 minuta, dok ne poprimi teksturu gustog sirupa. Pazite da ga ne prekuhate jer će se zgusnuti još malo nakon hlađenja.
Trik za savršenu gustoću: Stavite kap sirupa na hladan tanjurić – ako se kap zadrži u obliku bez razlijevanja, vaš sirup je spreman.
Finalni dodir: Kad je sirup gotov, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga ulijte u sterilizirane staklene boce ili staklenke i čuvajte u hladnjaku, gdje će vas čekati do mjesec dana.
Uživanje u sirupu od nara:
Razmutite ga u vodi, dodajte u mineralnu vodu za instant domaći sok, koristite kao bazu za koktele ili prelijte preko palačinki mekanih kao oblak. Svaka kap ovog sirupa unijet će dašak jesenske raskoši u svaki obrok i napitak.
