Limun i borovnice u kombinaciji sa krem sirom i hrskavim tijestom kombinacija su od koje rastu zazubice. Ove kocke s limunom i borovnicom imaju hrskavi vrh te mekano i sočno središte. U svakom bogatom zalogaju osjetit ćete svježe borovnice i trpki limun, što ih čini savršenom ljetnom poslasticom.
Potrebni sastojci:
Donja kora
Malo maslaca ili sprej za kuhanje
240 g neslanog maslaca, omekšanog
100 g šećera
300 g brašna
½ žličice soli
Punjenje
450 g krem sira, omekšanog
100 šećera
1 veliko jaje
60 g kiselog vrhnja
Sok od jednog limuna
1 žličica ekstrakta vanilije
570 g borovnica
Hrskave mrvice za gornji sloj
120 g brašna
120 g neslanog maslaca, otopljen
65 g šećera
Korica od jednog limuna
Postupak:
Za izradu donje kore zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje dimenzija 33×23 cm lagano poprskajte sprejom za kuhanje ili premažite maslacem. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini pomiješajte maslac dok ne dobijete laganu i pahuljastu smjesu. Dodajte brašno i sol i miješajte dok se sve ne sjedini. Dobiveno tijesto utisnite u pripremljenu posudu i pecite 20 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju. Nakon pečenja koru ostavite da se ohladi.
Za punjenje u velikoj posudi mikserom na srednje jakoj brzini miješajte krem sir i šećer sve dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jaje i tucite dok se sve dobro ne sjedini, a zatim umiješajte kiselo vrhnje, limunov sok i vaniliju. Kada je smjesa gotova, dodajte borovnice i lagano pomiješajte špatulom.
Kako biste napravili hrskave mrvice za gornji sloj u maloj zdjeli pomiješajte brašno, maslac, šećer i koricu limuna dok ne dobijete smjesu koja nalikuje krupnom pijesku.
Nadjev izlijte na ohlađenu koru i prelijte ravnomjernim slojem preljeva od mrvica. Pecite 40 do 50 minuta, dok mrvice ne poprime zlatnu boju. Kolač nakon toga ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta da se hladi, a zatim u hladnjaku najmanje dva sata.
