S glazurom od krem sira i blagim okusom cimeta, ovaj kremasti kolač od banane osvaja na prvi zalogaj.
– 190 g maslaca
– 3 jaja
– šalica i pol mlaćenice
– žlica suncokretovog ulja
– 3 šalice brašna
– 4 banane
– 1,5 žličica sode bikarbone
– 3/4 šalice običnog šećera
– 3/4 šalice smeđeg šećera
– pola žličice soli
– 2 žličice ekstrakta vanilije
– 115 g krem sira
– 4 žlice maslaca
– 2 šalice šećera u prahu
– žličica ekstrakta vanilije
– prstohvat soli
Priprema:
Stavi maslac u zdjelu samostojećeg miksera (ili veliku zdjelu ako koristiš ručni električni mikser). Dodaj 3 velika jaja i 1 i 1/2 šalicu mlaćenice na radnu površinu.
Pusti sve da stoji na sobnoj temperaturi dok maslac ne omekša. Otprilike 30 minuta prije nego što maslac bude spreman, postavi rešetku u sredinu pećnice i zagrij pećnicu na 165°C.
poster
Obloži posudu za pečenje dimenzija 23×33 cm papirom za pečenje tako da papir visi preko dvije duže strane kako bi se formirala ‘ručka’. Lagano premaži papir i posudu uljem.
Oguli i zgnječi banane u srednjoj zdjeli vilicom ili gnječilicom za krumpir – trebaš dobiti oko 1 i 1/2 šalicu pirea od banane.
Stavi brašno, 1 i 1/2 žličicu sode bikarbone i 1/2 žličice mljevenog cimeta u srednju zdjelu i promiješaj. Možeš i prosijati da izbjegneš grudice.
Dodaj kristal šećer, smeđi šećer i 1/2 žličice soli u zdjelu s maslacem. Miksaj na srednjoj brzini dok smjesa ne postane pjenasta, oko 2 minute ukupno.
Umiješaj banane i 2 žličice ekstrakta vanilije. Smjesa će izgledati zgrušano, no ne brini zbog toga – to je normalno.
Dodaj jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dodaj 1/3 smjese brašna i miksaj na najnižoj brzini dok se sve lagano ne sjedini. Umiješaj pola količine mlaćenice.
Ponovi postupak, dodajući naizmjence polovicu preostalog brašna i mlaćenicu.
Miješaj dok ne dobiješ jednolično, glatko tijesto te ga potom prebaci u pleh i ravnomjerno rasporedi.
Peci dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 5-55 minuta. Prebaci na rešetku za hlađenje i pusti da se potpuno ohladi, oko 2 sata.
Pripremi frosting od krem sira, 4 žlice maslaca, 2 šalice šećera u prahu, 1 žličice ekstrakta vanilije i 1/8 žličice soli.
Miksaj na niskoj brzini 30 sekundi, zatim povećaj brzinu na srednje visoku dok se dobro ne sjedini, ne postane glatko i pjenasto, oko 3 minute ukupno.
Držeći za višak papira, podigni ohlađeni kolač iz posude i stavi je na dasku za rezanje. Rasporedi glazuru preko kolača, izreži na 24 komada i posluži.
