S obzirom da je riječ o važnom blagdanu tradicionalni kolači su posebno dotjerani. Dizano tijesto oblikuje se prave jestive skulpture, a peku se velike pletenice i vijenci, ali i mala peciva poput pereca i pogačica te se ponekad umeću ili upletu raznobojne pisanice.
Kako bi im podarili svečano ruho, različite vrste uskrsnog slatkog kruha premazuju se otopinom šećera u vinu ili glazurom od jaja i šećera i malo ulja pa se pogače, vijenci, pletenice i slatki nabujci sjaje kao da su lakirani. Tijesto je, pogotovo kod dalmatinske pogače, intenzivne žute boje za koju su zaslužna brojna jaja, a poznato je kako su u prošlosti u pogaču znali stavljati šafran kako bi bila što žuća.
U nastavku vam donosimo recept najpoznatijeg deserta za Uskrs.
KUGLOF
Potrebno vam je:
- 200 g glatko brašno
- 250 g maslac, slani
- 0.50 žličica sol
- 1 žličica prašak za pecivo
- 150 g čokolada za kuhanje
- 120 g šećer, kristal
- 4 kom jaje kokošje
- 125 ml mlijeko kravlje (1.8% masti )
- 1 kom vanilin šećer
- 1 žlica tamni rum
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180C
- Premažite kalup za kuglof maslacem i pospite brašnom
- U posudi izmiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli
- Narežite čokoladu i rastopite je na pari
- Pjenasto umutite šećer, vanilin šećer i maslac
- Tijekom miješanja dodajte jaja pa neizmjence brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Dodajte rum
- Pola smjese izmiješajte s otopljenom čokoladom. U pripremljeni kalupo naizmjence stavljajte čokoladnu i bijelu smjesu. Zatim nožem lagano izmiješajte kako biste dobili izgled mramora
- Pecite kolač oko 30 minuta. Kad je pečen, ostavite ga neka se malo ohladi u kalupu, a zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi
