Kažu bolje da nestane selo nego običaji, a običaj je u vrijeme poklada praviti pokladnice ili krafne.
Prenosimo tradicionalni recept
Sastojci:
1 kg brašna
1 jaje
2 žumanca
1 (7 g) vrećica suhog kvasca
4 žlice šećera
dobar prstohvat soli
ribana korica 1 limuna
1/2 l toplog mlijeka
1,2 dcl ulja
oko 1l ulja za prženje
marmelada od šipka/ šipurka za punjenje
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Prosijati brašno i pomiješati ga sa soli, ribanom koricom limuna i kvascem
U drugu zdjelu staviti jaje, žumanca i šećer te ih umutiti mikserom pa dodavati ulje i na kraju mlijeko
Polako smjesi s jajima dodavti brašno pa zamijeniti lopatice miksera spiralnim i nastaviti dodavati brašno dok se ne dobije kompaktna masa. Pokriti prijanjajućom folijom ili krpom i staviti na toplo mjesto dok ne udvostrući volumen
Nadošlo tijesto prebaciti na podlogu koju smo samo malo pobrašnili i polako razvaljati oklagijom na debljibnu oko 4-5 milimetra. Gornj površinu nemojte posipati brašnom
Čašom ili modlom vaditi krugove. Na sredinu svakoga drugog stavit po žlicu marmelade, prekriti praznim krugom i lagano prstima stiskati ta dva spojena kruga pomalo ih razvlačeći od sredine prema vani. Ponovno istim kalupom napraviti “krug”.
Kada su sve krafne završene zagrijati ulje u dubljoj posudi
U zagrijano ulje stavljati krafne tako da ona strana koja je bila gornja sada ide prva u ulje, poklopite posudu. Nakon minutice skinite poklopac, okrenuti ih i još ih malo propržiti, ali nije potrebno više poklapati.
Gotove krafne vaditi šupljom žlicom i stavljati ih na papirnate ručnike
Još tople posuti šećerom u prahu ili kristal šećerom
Svi sastojci moraju biti sobne temperature, kuhinja mora biti topla, a ulje za prženje ne smije biti pregrijano i pržiti ih na laganoj vatri.
